Degustazioni in cantina

Vivi e regala un'esperienza enologica

Attraverso i sapori e la storia dei Colli Euganei presso la Cantina Maeli a Baone (PD).

Degustazioni & Regali

Acquista o regala un percorso di degustazione di 1 ora o 1 ora e 30, dei raffinati vini Maeli insieme a Elisa Dilavanzo, Proprietaria della cantina Maeli, Sommelier e Food Hunter.

WELCOME TO MAELI

L’anima “gialla” del Moscato Giallo e quella “rossa” del taglio bordolese Euganeo. 

Disponibile tutti i giorni

La più semplice fra le degustazioni Maeli, consigliata a tutti, poiché permette di conoscere le due anime della produzione Maeli: quella gialla del moscato e quella rossa del taglio bordolese Euganeo.

Il tour comincia vitualmente con due calici di moscato giallo che nasce ne “Le Terre Bianche” del Pirio, località nella parte più a nord dei Colli Euganei, dove si trovano i nostri 18 ettari di vigneto su suoli di marne bianche di origini vulcaniche, coltivati prevalentemente a Moscato Giallo, Merlot, Carmenere e Cabernet Sauvignon.

Si parte con Maeli Colli Euganei Fior D’Arancio DOCG Spumante dolce, Moscato Giallo 100%, che apre la degustazione rompendo gli schemi con la tradizione per cui i vini dolci vengono assaggiati alla fine di ogni degustazione, spesso abbinati a un dolce.

Da sempre la mission di Maeli è la valorizzazione del moscato giallo in cinque versioni differenti, dove lo spumante dolce è proprio il fiore all’occhiello della nostra produzione. In questa degustazione potrai renderti conto di come il territorio Euganeo e lo stile di Maeli contribuiscano all’unicità del vino: il nostro Fior D’Arancio, profuma di fiori bianchi come gelsomino, magnolia, acacia, di frutta bianca come la pesca, di erbe aromatiche come salvia, timo ed erba limoncella, e di frutta secca come la mandorla. Al palato sprigiona una dolcezza che dopo qualche istante si trasforma in una scia minerale e salina che lascerà il palato piacevolmente pulito, ed anzi, una delicata sensazione salina restituirà il ricordo del mare tropicale che milioni di anni fa ricopriva i Colli Euganei, depositandosi nelle rocce tra i nostri vigneti. Proprio questo finale minerale incredibilmente elegante, rende il nostro Fior D’Arancio versatile, perciò se vorrai potrai apprezzarlo in abbinamento a piccoli finger food a base di prodotti selezionati nel nostro territorio da piccoli artigiani del gusto.

Il secondo vino è Bianco infinito, Moscato Giallo 100%, in versione ferma e secco, che nasce da tecniche di vinificazioni come la macerazione prefermentativa di 48 ore a freddo, per estrarre la parte più nobile degli aromi dell’uva, e da una fermentazione spontanea senza inoculo di lieviti selezionati, svolta da lieviti autoctoni presenti nelle nostre uve, in modo che il vino sia sempre più autentica espressione della peculiarità dell’ambiente pedoclimatico dei nostri poderi, e ogni vendemmia sia speciale in quanto unica e irripetibile. Il lungo affinamento in acciaio e cemento rende il vino complesso, grazie a sentori olfattivi che spaziano dalla frutta bianca alle erbe aromatiche e a delicate spezie bianche, su uno sfondo balsamico. Il sorso è caratterizzato da intensa aromaticità e freschezza, che invoglia alla beva.

Il terzo calice ci riporta a Baone, dov’è la nostra sede e dove coltiviamo uve a bacca rossa, che danno vita a Rosso Infinito, taglio bordolese Euganeo da Carmenere 41%, Merlot 33%, cabernet sauvignon 26%. Il carmenere, che ha trovato nei Colli Euganei la sua culla sin dal 1830, dona un tratto distintivo al blend grazie ai suoi sentori vegetali e speziati. Le lunghe macerazioni e l’affinamento in cemento portano al calice il carattere originario delle uve da cui il vino deriva. Non filtrato né chiarificato per mantenere integra la sua matericità. La chiusura del sorso piacevolmente amaricante rivela la profonda connessione con il territorio e in particolare con i suoli vulcanici da cui deriva. 

15€

a persona

Plus abbinamento: 9€ a persona (facoltativo)

GIALLO ROSA ROSSO

Un percorso di degustazione dal Moscato Giallo al taglio bordolese passando per le vecchie varietà autoctone.

Disponibile tutti i giorni

La più completa tra le degustazioni Maeli, un viaggio che abbraccia tutti i colori del vino, tra vitigni contemporanei come il moscato giallo, vecchie varietà autoctone in via di estinzione e vini della tradizione come il taglio bordolese Euganeo.  Il nostro tour comincia nelle “Terre Bianche del Pirio”, a Luvigliano di Torreglia, con l’assaggio del nostro moscato giallo, coltivato su terreni di marne bianche e di limo, che danno origine al nome Maeli (da Marna E LImo).

Si parte con Maeli Colli Euganei Fior D’Arancio DOCG Spumante dolce, Moscato Giallo 100%, fiore all’occhiello della nostra produzione. Il nostro Fior D’Arancio rivela profumi di fiori bianchi come gelsomino, magnolia, acacia, di frutta bianca come la pesca, di erbe aromatiche come salvia, timo ed erba limoncella, e di frutta secca come la mandorla, al palato sprigiona la sua dolcezza che dopo qualche istante si trasforma in una scia minerale e salina che lascerà il tuo palato piacevolmente pulito, ed anzi, una delicata sensazione salina ti restituirà il ricordo del mare tropicale che milioni di anni fa ricopriva i Colli Euganei, depositandosi nelle rocce tra i nostri vigneti. proprio in virtù di questo finale minerale incredibilmente elegante, il nostro Fior D’Arancio è molto più che un vino da dessert, perciò te lo faremo apprezzare in abbinamento a piccoli finger food a base di prodotti selezionati nel nostro territorio da piccoli artigiani del gusto.

Il secondo vino è giallo è Bianco infinito, Moscato Giallo 100%, in versione ferma e secca che nasce da tecniche di vinificazioni come la macerazione prefermentativa di 48 ore a freddo, per estrarre la parte più nobile degli aromi dell’uva, e da una fermentazione spontanea senza inoculo di lieviti selezionati ma svolta da lieviti autoctoni presenti nelle nostre uve, in modo che il vino sia sempre più autentica espressione della peculiarità dell’ambiente pedoclimatico dei nostri poderi, e ogni vendemmia speciale in quanto unica e irripetibile. Il lungo affinamento in acciaio e cemento rende il vino complesso, grazie a sentori olfattivi che spaziano dalla frutta bianca alle erbe aromatiche e a delicate spezie bianche, su uno sfondo balsamico e al sorso caratterizzato da intensa aromaticità e freschezza, che invoglia alla beva.

Con il terzo vino cambiamo colore e ci spostiamo verso sud, in una tra le colline più iconiche dei Colli Euganei, dove ha origine il nostro rosé Dilante da vecchissime varietà autoctone come Corbina Nera, Marzemina Bianca, Pataresca, Vernazzola e Malvasia Istriana. Un vino che nasce su terreni vulcanici di trachite percorsi da venature calcaree che apportano carattere spiccatamente minerale e struttura a questo rosé ancestrale, Le vinificazioni artigianali rendono questo vino autentico e genuino. Imbottigliato in fase di luna calante con i propri lieviti, rifermenta in bottiglia con l’arrivo della Primavera grazie all’aggiunta di mosto d’origine, trasformandosi da vino fermo a vino frizzante con il fondo, con bollicine eleganti che sprigionano profumi di piccoli frutti rossi come ribes, melograno, pompelmo rosa e un finale piacevolmente amaricante che ricorda il rabarbaro. 

Gli ultimi due calici rappresentano il legame con la tradizione enologica Euganea: di nuovo cambiamo colore e assaggiamo due rossi in taglio bordolese Euganeo. 

Rosso Infinito,  Carmenere 41%, Merlot 33%, cabernet sauvignon 26%. Il carmenere, che ha trovato nei Colli Euganei la sua culla sin dal 1830, dona un tratto distintivo al blend grazie ai suoi sentori vegetali e speziati. Le lunghe macerazioni e l’affinamento in cemento portano al calice il carattere originario delle uve da cui il vino deriva, nessuna filtrazione né chiarifica per mantenere integra la sua matericità. La chiusura del sorso piacevolmente amaricante rivela la profonda connessione con il territorio e in particolare con i suoli vulcanici da cui deriva. 

D+ è invece la punta di diamante rossa, la nostra riserva da Merlot, Cabernet Sauvignon e Carmenere, uve che in ogni tempo hanno ben espresso l’alta vocazione vitivinicola dei Colli Euganei dando vita a vini di forte personalità aromatica, struttura e persistenza, adatti ad essere affinati a lungo e ad accompagnare piatti importanti a base di carni rosse della tradizione gastronomica locale e in generale piatti a base di selvaggina, stracotti o formaggi affinati. D+  nel suo nome rivela la sua essenza di vino che nasce solo nelle migliori annate in quantità limitate, da una selezione delle migliori uve di due poderi a nord e a sud dei Colli Euganei. Un vino che fonde la freschezza aromatica delle uve del Pirio e il calore e la struttura di quelle di Baone. Il lungo affinamento in acciaio, cemento e barrique di secondo e terzo passaggio, dona sentori di frutta rossa in confettura, di ciliegie sotto spirito, di spezie, di pelli e di cuoio, di sottobosco e sentori di caffè e cacao. Un vino da meditazione, complesso, austero, profondo ma al tempo stesso estremamente godibile al calice. Un vino che non potrai più scordare…

30€

a persona

Plus abbinamento: 13€ a persona (facoltativo)

LA VIA DEL MOSCATO GIALLO

Una vera e propria wine experience, la riscoperta del Moscato Giallo, vitigno ambasciatore dei Colli Euganei in tutte le sue versioni: da spumante dolce a metodo classico brut nature, da vino frizzante rifermentato in bottiglia a vino fermo, fino al passito.

Solo su prenotazione.

Una vera e propria wine experience, è il Moscato Giallo come non l’hai mai conosciuto, in cinque distinte versioni: da spumante dolce a vino col fondo rifermentato in bottiglia, da metodo classico brut nature a vino fermo secco fino al passito. Alla fine della degustazione riceverai un simpatico diploma di conoscitore del moscato giallo!

Si parte con il nostro Maeli Fior D’Arancio spumante dolce, caratterizzato da profumi di fiori bianchi come gelsomino, magnolia, acacia, di frutta bianca come la pesca, di erbe aromatiche come salvia, timo ed erba limoncella, e di frutta secca come la mandorla. Al palato la macro sensazione della dolcezza dopo qualche istante si trasforma in una scia minerale e salina che lascerà il tuo palato piacevolmente pulito. 

Il secondo moscato è Dilì, imbottigliato con i propri lieviti e rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale. Un vino facile da bere, molto conviviale: fresco, sincero e genuino, a noi piace pensarlo come il vino dell’amicizia, perfetto su pizze gourmet, su taglieri da condividere tra amici, un moscato generoso sotto il profilo olfattivo e gustolfattivo, con sentori di agrumi come cedro, pompelmo e bergamotto e che grazie alla presenza di lieviti conserva un finale piacevolmente amaricante e salino.

Il terzo moscat: è Dilà, l’unico moscato giallo da terreni vulcanici metodo classico brut nature millesimato prodotto solo nelle vendemmie migliori e in piccolissime quantità e affinato per circa 30 mesi sui propri lieviti. Ti stupirà per il bouquet di profumi di fiori come acacia e sambuco, di frutta gialla come pesca, a tratti tropicale, come ananas, di erbe aromatiche come basilico, menta, e di spezie come zenzero, In bocca è teso e salino, minerale e asciutto. Questa versione rivela il grande potenziale del moscato giallo in termini di versatilità e affinamento.  

Bianco infinito Moscato Giallo 100%, è la prima delle due versioni ferme. Vinificato a vino secco, nasce da tecniche di vinificazioni come la macerazione prefermentativa di 48 ore a freddo, per estrarre la parte più nobile degli aromi dell’uva, e da una fermentazione spontanea senza inoculo di lieviti selezionati ma svolta da lieviti autoctoni presenti nelle nostre uve, in modo che il vino sia sempre più autentica espressione della peculiarità dell’ambiente pedoclimatico dei nostri poderi, e ogni vendemmia speciale in quanto unica e irripetibile. Il lungo affinamento in acciaio e cemento rende il vino complesso, grazie a sentori olfattivi che spaziano dalla frutta bianca alle erbe aromatiche e a delicate spezie bianche, su uno sfondo balsamico e al sorso caratterizzato da intensa aromaticità e freschezza, che invoglia alla beva.

 

Dulcis in fundo Diloro, Moscato Giallo 100% passito, prodotto in piccolissime quantità, esprime la potenza aromatica del moscato giallo e la sua attitudine all’affinamento. L’intensità aromatica al naso si esprime su note di fiori gialli come zagara e ginestra, frutta gialla come pesche e albicocche e arance candite, frutta secca come mandorle, fichi e datteri. Sentori vegatali che ricordano il fiore del cappero, pianta coltivata proprio a sud dei Colli Euganei, rendono il bouquet molto ampio, mentre sentori eteri di resine lo rendono più complesso. L’affinamento in acciaio rende il sorso molto verticale, e lo mantiene fresco, invogliando alla beva. Opulenza e al tempo stesso agilità di beva rendono questo passito un vino da grandi occasioni ma al tempo stesso molto moderno e quotidiano, da abbinare a formaggi invecchiati, erborinati, patè di fegato d’oca, dolci a base di cioccolato, torroni o pasticceria secca.

35€

a persona

Plus abbinamento: 14€ a persona (facoltativo)

SECRET WINE ESCAPE

Pensato per i winelovers che vogliano mettere alla prova il proprio palato divertendosi Come in un’ Escape Room, gli ospiti si troveranno all’interno di una stanza con 7 vini da degustare e alle prese con indizi da collegare per risolvere rebus e avanzare così di livello. 

La degustazione si svolge in due tempi: nella prima fase verranno proposti tre vini da vitigni aromatici, tra i quali si nasconde sempre il moscato giallo Maeli. Una volta risolta la prima sfida “trova Maeli”, si avanzerà di livello per la degustazione successiva, dove verranno proposti altri due vini bianchi e due vini rossi, provenienti dal mondo, tra i quali c’è sempre almeno un Maeli. Grazie agli indizi e alle informazioni che riceverai da Elisa e da Greta del team di Maeli, alla fine sarai in grado di attribuire un’identità ad ogni vino e troverai così la tua via d’uscita!

29€

a persona

VERTICALE BIANCO INFINITO

Il Moscato Giallo coltivato nei terreni di origini vulcaniche dei Colli Euganei, su pendii con microclimi che cambiano da un versante all’altro della stessa collina e caratterizzati da una un’ incredibile biodiversità, si esprime dando vita a vini minerali che dimostrano una buona attitudine ad affinare nel tempo. Pratiche agronomiche ed enologiche sostenibili, approccio olistico alla viticoltura e tecniche di vinificazione artigianali sono le nostre “armi” per esprimere in modo autentico il potenziale di questo vitigno che può regalare grandi emozioni al calice. In degustazione le annate 2015, 2016, 2018, 2019, 2020

15€

a persona

VERTICALE ROSSO INFINITO

Da sempre i Colli Euganei sono territorio d’elezione per i rossi in taglio bordolese, che si ottengono da Merlot, Cabernet Sauvignon e Carmenere, vitigno che esiste nei Colli Euganei da oltre due secoli e che impreziosisce il taglio con sentori vegetali e speziati e la predisposizione all’affinamento. Le lunghe macerazioni, le fermentazioni spontanee, la scelta di non filtrare i vini per conservare intatta la loro matericità, l’uso di diversi materiali per l’affinamento del vino, in particolare cemento e legno, valorizzano le caratteristiche di ogni vendemmia nel tempo.
In degustazioni le annate: 2015, 2016, 2017, 2018, 2019

15€

a persona

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Come partecipare alle degustazioni Maeli

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Premi e Riconoscimenti

I vini Maeli hanno ricevuto importanti premi nazionali e internazionali dalle principali guide del vino.

Elisa Dilavanzo
L'Anima di Maeli

Elisa Dilavanzo è l’anima di Maeli. La sua storia è quella di una passione profonda per il vino e di una missione: far conoscere il Moscato Giallo dei Colli Euganei e il meraviglioso territorio vulcanico nel mondo.

Elisa e le sue collaboratrici ti accompagneranno durante tutta l’esperienza presso Maeli. Le degustazioni possono essere accompagnate anche da prodotti artigianali locali selezionati accuratamente da Elisa per una vera e propria esperienza sensoriale.

I vini che assaggerai

Il Territorio dei Colli Euganei
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Un'Antica Terra Vulcanica

Situati nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei, i vigneti di Maeli si estendono su un territorio di antichissime origini vulcaniche.

Questa terra, plasmata da fenomeni vulcanici avvenuti circa 40 milioni di anni fa, ha dato vita a un terreno unico che influenza in modo significativo le caratteristiche dell’uva e dei vini prodotti. 

Il suolo dei Colli Euganei è composto da una miscela di marna e limo sovrapposta al suolo vulcanico originale, che ha dato origine al nome “MAELI”. Questa combinazione di marne e limi ha creato un terreno particolarmente fertile, derivato dalla rottura di varie rocce effusive e sedimentarie, che conferisce alle uve e ai vini delle caratteristiche distintive.

Il Moscato Giallo

I vini bianchi Maeli hanno origine solamente dal Moscato Giallo, con la produzione di 5 diverse versioni di questo vitigno. 

L’amore e il rispetto per la natura hanno portato Maeli ad adottare un approccio agro-ecologico nella coltivazione delle uve, con l’obiettivo di tutelare la biodiversità e la vitalità dei suoli. 

In cantina, la fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti indigeni presenti nelle uve, senza l’uso di additivi, chiarificanti o stabilizzanti, e con un ridotto contenuto di solfiti.

La Cantina

Maeli è un’azienda vinicola boutique situata nel cuore di
un’antica terra vulcanica, i Colli Euganei, ad un’ora di macchina da Venezia.

Elisa e le sue collaboratrici sono l’anima e il cuore di Maeli. Insieme gestiscono 18 ettari di vigneto, coltivando il Moscato Giallo, una delle uve più antiche al mondo.

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Produzione artigianale di Vino proveniente da uve Moscato Giallo.

Maeli Società Agricola S.S. – Via Dietro Cero 7, 35030 Baone (PD) – p.i. 04833860283 Privacy Policy  Cookie Policy

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